INDY´S PLACE: outubro 2011

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Bem Casados (Cores e Sabores e a História)

Responendo alguma Duvidas das Clientes:

Quanto a Cores e sabores - (Variam de acordo com o gosto ou a decoração do cliente)

Sugestões

Tradicional: Massa de pão de ló com recheio de Doce de leite e calda de açúcar

Chocolate: Massa de chocolate com recheio de doce de leite de chocolate e calda de chocolate

Trufado de limão: Massa aromatizada m raspas de limão recheio de trufa de limão e calda de açucar com polpa de limão

Monte o seu sabor

Quanto a Sabores da Massa: Baunilha, Limão, chocolate, laranja, Tutifruti, Mel, dentre outros...

Cores: a escolha do Cliente

Recheios: Leite condensado Cozido, Doce de Leite, Trufa de Conhaque, Trufado de Morango, Trufado de maracujá, Trufado de Limão, Cereja e Damanco, Passas ao Rum, Nozes, Chocolate Branco, Chocolate meio Amargo, enfim o que sua criatividade sugerir...

Banho: Calda de Açúcar, Calda de Açúcar com côco, Calda de baunilha, Calda de Limão, Calda de Chocolate, Chocolate Branco, Chocolate Meio Amargo ou ao leite...

A história e origem dos bem-casados

Data da Publicação: 29/06/2007
Daniel Rodrigues

Não se sabe muito bem ao certo a origem precisa do bem-casado, sabe-se que surgiu na Europa, provavelmente entre os séculos XVIII e XX onde os casamentos sofreram consideradas mudanças e transformações com o passar dos anos. É também possível que o doce ganhou sua forma atual, decorridos os anos, nos países europeus mesmo.

O bem-casado simboliza a união de um casal, e possui vários significados. É dito que o bem casado foi criado segundo o que diz a Bíblia, no livro de Gênesis, sobre quando Deus criou o homem e a mulher. Deus criou primeiro o homem, Adão, e depois a mulher, Eva, e ambos estão predestinados a se unirem e tornarem-se um só. Esta união de dois seres distintos que se unem em um é o que representa o bem-casado.

O bem-casado ganhou várias formas e recheios conforme foi se espalhando pelo mundo. Em Portugal, o doce se apresenta com uma camada de ovos moles no meio, mania lusitana, e ainda é presente no Rio de Janeiro onde a influência portuguesa é bem expressiva. Em São Paulo predomina o doce de leite claro ou o escuro. E outro recheio bastante comum, é o de leite condensado cozido na própria lata, voltando às origens do bem casado, pois o leite condensado foi criado na Suíça no século XIX, e se popularizou principalmente na culinária brasileira com bolos, pudins, pavês e outros doces. Não importando a forma ou o recheio, não há casamento bom que você não receba um bem casado depois.

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Esclarecendo Duvidas em Relação a Doces para seu Evento

Para aqueles que estão na dúvida sobre a quantidade de gostusuras que se deve fazer para a festa, lá vai a dica:

Bem-casado: de 1 a 2 unidades por convidado.
Doces finos: de 4 a 6 unidades por convidado.
Bolo: 50g a 100g por convidado.
Lembranças: 1 por convidado.

Uma dúvida muito frequente para as doceiras que estão começando no ramo das festas e eventos são as mesas de doces para casamento. Surge sempre aquelas questões: quantos doces por convidados, que tipo de doces, quais formas usarem, como decorar cada doce, e por ai vai.

Sobre a quantidade de doces o recomendado são 6 doces por convidados, eu confesso que sempre como mais de 6 doces se eu gostar deles, mas no geral essa conta lhe garantirá que os convidados sejam bem servidos, afinal nem todos são assim tão formigas e gulosas como eu.

Com relação ao tipo de doce que se deve servir, isso vai muito do gosto dos noivos, não há regras. Pode-se montar uma mesa apenas com brigadeiros, com doces típicos de determinada região, tudo vale e vai depender muito da apresentação do doce. Mas de modo geral usa-se muito os camafeus, trufas e bombons, docinhos de amêndoas, damascos recheados, galicias e verrines. Para compor uma mesa bem bacana coloque cerca de pelo menos 6 a 8 variedades de doces.

Para a sua mesa ficar bem linda use doces de cores e formatos diferentes, misture as texturas tanto das embalagens quanto das coberturas. Trufas glaçadas tanto com chocolate branco como com o escuro, docinhos enrolados com lascas de amêndoas, verrines bem decoradas, tudo isso irá fazer uma grande diferença. Como eu falei antes, você pode fazer doces mais tradicionais como os brigadeiros e beijinhos, mas se caprichar na decoração será um sucesso.

Tenha atenção também nas forminhas usadas para armazenar os docinhos, elas devem estar de acordo com a decoração do restante da festa. Utilize modelos e texturas diferentes e ordene bem as cores para não ficar muito exagerado.

Mas vale sempre lembrar que o mais importante é que sejam doces gostosos, muito bem feitos e com ingredientes de muita qualidade. De nada vale caprichar na decoração, quantidade e opções se os doces não cairem bem ao paladar, não é mesmo?